Măng rừng tại Nam Lợi được thu hoạch tại những cây măng trong rừng già là một loại đặc sản của núi rừng. Măng có nhiều nhất vào mùa mưa khoảng từ tháng 4 đến tháng 10 cho ra phần lõi măng bên trong mềm ngọt thơm ngon.

Lợi ích của măng rừng tươi

Dựa trên các nghiên cứu dinh dưỡng từ các nguồn uy tín như Healthline và Vinmec, măng rừng là loại thực phẩm vàng cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách:

• Tốt cho hệ tim mạch: Theo WebMD, măng giàu chất xơ và chứa các khoáng chất như Selen, Kali, giúp đào thải các cholesterol xấu, làm sạch động mạch và hỗ trợ ổn định huyết áp cho người lớn tuổi.
• Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân: Hàm lượng chất xơ dồi dào trong măng giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu, cực kỳ phù hợp cho người đang muốn kiểm soát cân nặng tự nhiên.
• Tăng cường miễn dịch: Các nghiên cứu tại PubMed chỉ ra rằng măng chứa nhiều Vitamin A, C, E và nhóm B giúp nâng cao khả năng phòng vệ của cơ thể trước các tác nhân gây hại từ môi trường.
• Chống viêm và kháng khuẩn: Măng rừng có chứa các hoạt chất chống oxy hóa giúp giảm tình trạng viêm nhẹ trong cơ thể và hỗ trợ làm lành các vết loét tự nhiên.

Gợi ý món ăn

Trước khi chế biến những món ăn ngon với măng thì bạn cần phải sơ chế măng thật kĩ. Đầu tiên hãy lột hết phần vỏ, xắt thành khoanh sau đó mang đi ngâm với nước muối từ 10-15 phút. Tiếp theo là luộc với nước sôi để khi chế biến bớt được vị đắng, chất độc trong măng.
Dưới đây là một số món ngon từ măng bạn có thể chế biến sau sơ chế:

• Măng kho nước dừa: Măng bạn mang đi kho với nước dừa giúp măng tăng thêm vị ngọt, có thể kho măng cùng với các loại rau củ yêu thích khác mà bạn thích.
• Măng xào tỏi: Măng rừng sau khi sơ chế bạn hãy thái lát mỏng, vắt cho bớt nước sau đó mang đi xào tỏi
• Bún măng vịt: Nếu bạn ăn mặn có thể nấu món bún măng vịt. Lấy vịt nấu nước dùng cho ngọt, khi vịt gần chín thì cho măng thái sợi (đã xào) vào hầm cùng, nêm nếm vừa ăn sau đó cho ra tô ăn với bún.

Những ai nên hạn chế sử dụng măng

Mặc dù là nông sản sạch, nhưng vì măng có tính hàn và chứa lượng axit oxalic nhất định, những nhóm sau nên lưu ý:

• Người bị đau dạ dày, tá tràng: Măng chứa nhiều chất xơ thô khó tiêu và axit cyanhydric có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày đang bị tổn thương.
• Người bị bệnh thận hoặc sỏi thận: Axit oxalic trong măng khi kết hợp với canxi có thể tạo thành sỏi thận, không tốt cho người đang điều trị bệnh lý về thận.
• Người bị bệnh Gout: Măng có tốc độ tăng trưởng nhanh, dễ làm tăng nồng độ axit uric trong máu, có thể gây sưng đau các khớp.
• Phụ nữ đang mang thai: Các độc tố tự nhiên (glucozit) trong măng tươi nếu không được sơ chế kỹ có thể gây đầy hơi, nôn mửa hoặc ngộ độc nhẹ cho mẹ bầu.
• Người áp dụng thực dưỡng hiện đại: Nếu bạn đang áp dụng thực dưỡng hiện đại ăn theo câu số 5 thì hạn chế không sử dụng măng.

Măng rừng tươi Nam Lợi mang trong mình hương vị nguyên bản của núi rừng, ngọt thơm tự nhiên. Tuy ăn ngon với nhiều công dụng cho sức khỏe nhưng khi dùng măng bạn hãy nhớ sơ chế kĩ nhé.
Hãy để Nam Lợi gửi gắm sinh khí của đại ngàn vào bữa cơm gia đình bạn. Đăng ký ngay gói nông sản định kỳ để thưởng thức măng rừng tươi cùng các loại rau củ sạch mỗi tuần.